维生素是维持水产动物健康、促进生长发育所必需的。这类物质在体内有很多都不能由其他物质合成或合成很少，必须由食物提供。如果长期摄入不足或由于其他原因不能满足需要，会导致鱼、虾类物质代谢障碍、生长迟缓和对疾病的抵抗力下降。

维生素分类

　　维生素按溶解性可以分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。

　　1、脂溶性维生素：维生素A、D、E、K等。

　　2、水溶性维生素：维生素B1、B2、B3、B5、B6、生物素(维生素H、维生素B7)、叶酸、维生素B12和维生素C等。

主要功效与应用

　　1、改善肝胰脏功能，减轻肝、肾等的中毒反应，排除毒素，对水产养殖动物的肝脏病变、坏死及脂肪肝等有良好的缓解功效；

　　2、增强水产养殖动物抗应激能力和抗病力；

　　3、促进机体对饵料的消化吸收，降低饵料系数，提高成活率；

　　4、抑制消化道内条件致病菌的定居，促进有益菌的生长，从而控制疾病的发生。

维生素缺乏症的影响及现象

鱼类

　　1、生长缓慢，死亡率增加，并伴随腹内水肿，表皮色素减退，眼球呈现肥大、膨胀、畸形、浮肿，眼球晶体移位，视网膜退化；

　　2、在缺乏维生素A20天后即出现鳃盖生长抑制，黑色素沉着，贫血，眼及肝脏出血，死亡率高等症状；

　　3、生长发育不良，食欲减退，消化不良，维生素B1在饲料生产过程中遇热易被破坏；

　　4、生长不良、厌食、癫痫性惊厥、刺激过敏螺旋状浮动、呼吸急促、鳃盖弯曲等。

虾类

　　1、增重缓慢、存活率降低、摄食减少；

　　2、丧失食欲、生长缓慢、死亡率升高；

　　3、外壳下层、腹部、鳃、甚至肠之结缔组织会发生黑色素化病变，蜕壳频率降低，虾壳松软，鳃混浊，死亡率高；

　　4、长期缺乏维生素D可阻碍钙、磷的吸收和代谢，引起骨质钙化不全，虾脱壳受到影响。